ŽALUDEK – ŠEDÁ EMINENCE ZDRAVÍ

Např. v dutině ústní – ideálně alkalické pH, v žaludku kyselé, v tenkém střevu zásadité, v tlustém střevu mírně kyselé… Kvalita jednotlivých úseků vždy ovlivňuje kvalitu úseku následujícího (např. jako hlavní stimul správného trávení v dvanácterníku působí jedině kyselá natrávenina z žaludku).

Žaludek musí být kyselý. Žádná odkyselující dieta nepřinese žádaný efekt, pokud toto zůstane opomíjené a nepochopené. Zdravý žaludek = zdravé trávení = zdravá imunita i metabolismus.

Žaludeční šťáva obsahuje 99% vody a 1% rozpuštěných látek : trávicí enzymy (pepsin – štěpí bílkoviny, chymozin – sráží bílkoviny mléka, lipázu – pouze u dětí), hlen mucin (zásaditý, chrání sliznici žaludku) a kyselina chlorovodíková.

Žaludeční kyselina HCl – je nezbytná pro:

1. správné trávení bílkovin. Mění enzymaticky neúčinný pepsinogen na účinný pepsin, který  štěpí bílkoviny. Dochází ke zkapalnění bílkovin. Nedostatečně natrávené bílkoviny jsou ve vodě nerozpustné  a v krvi pak jako alergeny dráždí imunitní systém. Trávení v dalších částech trávicího systémo to už nestihne napravit.

2. vstřebávání některých minerálů (hl. Ca, Fe). Redukuje nerozpustné minerální látky na soli rozpustné a tím snadno vstřebatelné.

3. ochranu některých vitaminů – nepřímo je chrání před chemickou denaturací. Zejména jde o vitamíny B6, B12 a kyselinu listovou. Hladina žaludeční kyseliny s věkem přirozeně klesá. Právě proto je nedostatek B6, B12 a kyseliny listové a tím i anemie tak častý u starších lidí.

4. likvidaci choroboplodné zárodků z potravy (plísní, bakterií i virů) a regulaci střevní mikroflóry. Výjimkou z pravidla, podle něhož vysoká hladiny kyseliny udržují v žaludku sterilní prostředí, je Helicobacter pylori. Helicobacter může docela dobře přežívat v kyselých podmínkách, protože umí kolem sebe vytvářet jakési „kapsy“ snížené acidity. Má oblíbenou krevní skupinu „O“.

5. snížení kyselého refluxu (pálení žáhy). Nedostatek žaludeční kyseliny vede ke kvašení a chybnému fugování vrátníku. Výsledný plyn se hromadí v horních partiích žaludku a nakonec se rychle uvolňuje spolu se stopami kyselých šťáv. Tento stav negativně podporuje strava bohatá na sladké a tučné potraviny.

7. využití křemíku (Si). Aby se křemík správně vstřebal a využil, musí se nejprve za asistence HCl převést na orthokřemičitou kyselinu. Křemík je nezbytný pro tvorbu kolagenu, elastinu a chondroitinu. Jeho nedostatek může vést k řadě patologií včetně osteoporózy, osteoartritidy, srdečních choroby, emfyzému, divertikulitidy ad. Dokonce i vrásky a celulitida mohou být důsledkem ztráty křemíku.  Jak jsem zmínila výše – jak stárneme, snižuje se tvorba HCl a tím i množství tělem využitelného křemíku a tedy i produkce kolagenu, elastinu a chondroitinu.

1/ Hladina žaludeční kyseliny s věkem přirozeně klesá. Nedostatek žaludeční kyseliny narušuje vstřebávání živin potřebných pro výrobu strukturálních bílkovin (křemík, zinek, měď a aminokyseliny). Trpí klouby, kůže, cévy, srdce, plíce, kosti…Je tomu nutné přizpůsobit způsob stravování.

2/ Většina živin potřebných k formování žaludeční kyseliny je závislá na jejich absorpci, tedy na správné žaludeční sekreci. Proto nedostatek žaludeční kyseliny vede k jejímu dalšímu poklesu, což vede k menší absorpci živin podílejících se na tvorbě HCl, což vede k menší sekreci žaludeční kyseliny … Je to bludný kruh z kopce, jakmile jednou začne. Proto také může dojít  při náhlém přechodu na zdravou stravu k rapidnímu a nežádoucímu hubnutí způsobenému nevstřebáváním živin. Všechny stravovací změny je potřeba uskutečňovat pomalu.

3/ Pálení žáhy většinou neznamená, že mám moc žaludeční kyseliny, ale naopak.

4/ V žaludeční sliznici je víc antigenů krevní skupiny než v kterémkoliv jiném orgánu trávicí soustavy (nejsou pouze na červených krvinkách). Krevní skupina ovlivňuje celou řadu hormonů a vyměšovacích procesů, včetně sekrece žaludečních šťáv, gastrinu (tím i HCl), pepsinu, histaminu a struktury mucinu (hlenu, který chrání žaludeční sliznici).

4/ Je nežádoucí používat běžně dlouhodobě jakékoliv léky a doplňky stravy, které snižují sekreci HCl nebo neutralizují její kyselost  – tj. běžná antacida,  inhibitory protonové pumpy (Losec, Helicid, Ultop, Gasec), alkalická voda, wellsexstories uhličitan vápenatý (Dolomit, Oyster shell calcium – lasturový vápník, korály), oxid vápenatý/hydroxid (vápno) a oxidu hořečnatého/hydroxid. Když, tak je užívejte mezi jídly a ne dlouhodobě. Chronické problémy řešte jinak.